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東京都港區赤坂1-9-15 自転車会館1F
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2010年米其林三星
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2009年米其林二星
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2008年米其林一星
雖然08的東京米其林，鮨saito只得到一星的肯定，但在tabelog上的分數倒是和二星同性質
的店不相上下，而且它的舊店名還是鮨 kanesaka，實在很想一探究竟
在到這裡之前，除了一大早沒吃早餐，而且還先到皇居參觀，走了非常多的路，都快餓翻了
所以今天就點了15貫，迫不及待想把肚子餵飽啊
微弱的記憶中只有六個位子
這裡的醋飯，口感吃起來和鮨 kanesaka的類似，只不過醋酸的味道略重了一點
據米其林書，saito的鮪魚至少都要放置冰櫃裡兩個星期，慢慢的等待鮪魚熟成，
油脂的分佈達到標準，才會拿來使用，果然脂肪的分佈看起來有別於其他家店，
而且味道也很不同，油脂在口中化開的感覺特別豐富
這裡的味噌湯很好喝，和第三春美鮨的不分軒至
玉子燒和鮨 kanesaka的看起來幾乎是一模一樣，味道也很相似，
不過酒味比較重一點
齋藤孝司
後來問齋藤先生，這裡和銀座的鮨 kanesaka是一樣的嗎？後來經他解釋才知道
原來kanesaka是他的師傅。難怪他握的壽司不管是樣子或是方式都很有鮨 kanesaka
的影子，但也是頗有自已的風格。
在今年新公佈的米其林，很多一星的都被摘星，也有兩星的被降一星，鮨 saito還能
成為少數一星升為二星的餐廳，算是實力堅強吧
我們一人吃了15貫，還多吃了玉子燒，一人大約是一萬出頭，以高級壽司店來講，是滿划算的
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