跟著米其林吃世界~

 
251 Rue Saint-Honoré,  75001  
 M1     Concorde

http://www.mandarinoriental.com/paris/fine-dining/cake-shop/

11am – 8pm 

2011年6月底才在巴黎開幕的東方文華酒店



飯店裡的"CAKE SHOP"
第一次看到的時候其實有點失望，東方文華的財力無庸至疑，
他們也選在巴黎的名店街上開了這麼大間的飯店，但在甜點水準
很高的巴黎裡，為什麼不弄大一點？！或者氣派一點，在這樣若大的
飯店裡，就這樣一個小小的角落，其實不怎麼起眼。

  

裡面有幾樣甜點之前已經嚐過，這次是特別經過打算去買可麗露
在巴黎沒辦法說我吃過各大大小小的可麗露，
不過東方文華的可麗露是我真心覺得好吃的。

甜點的主廚Pierre Mathieu據說是Bordeaux 人，
所以他做的可麗露是用傳統的方式製作的，
外層有一層蜂臘，雖然小小一層蜂臘似乎沒什麼，
但製作過程可以說是非常危險，別的地方的甜點店就在模具裡噴上
油然後就灌入mixture，製作起來容易很多。

除了用傳統的製作方法，可麗露最明顯的風味就是裡面的蘭姆酒了，
這裡的可麗露的口味是很溫和的，其實大家用的食譜都大同小異，
但他們的食譜把蘭姆酒的比例調低了一點，
我並不喜歡甜點的酒味太過搶味，所以很喜歡他們家的可麗露。



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