跟著米其林吃世界~

20 rue du Louvre, Paris   75001   
  M1    Louvre - Rivoli


巴黎 米其林 

TEL:  01 42 60 40 40

http://ladamedepic.fr/


2013 剛得到一星

這間是名法國三星女主廚 Anne-Sophie Pic 在巴黎新開的店
聽說是以香精味為主題的餐廳
由名香水師 Philippe Bousseton (高砂香料工業株式会社) 操刀設計

喬了兩次才訂到位

 

裝璜以白色為主，覺得頗單調的
員工的制服倒是蠻特別的，一律都穿牛仔褲

  

當晚當然是座無虛席
看到一個坐在長桌的人，好像在哪裡看過?!
想一下才記得他是日本美食評論家 - 山本益博
之前在壽司之神 - 小野二郎紀錄片有看到他
後來問了日本員工，他說山本益博 '很有名'



晚上菜單只有三樣
每一樣用不同的香水味讓客人品味選擇

vanille ambrée - 香草琥珀 79 歐
iode et fleurs - 碘和鮮花 100 歐
Sous-bois épices - 木質香料 120 歐

**同桌可選不同的菜單**



加了一些香料的奶油，一個是咖啡口味，一個好像是胡椒味的，
完全沒有讓人吃下去的動力…



特別專屬的架子來放這幾片麵包都覺得很可惜，
乾乾的沒什麼香味，也許是這樣才把奶油加味成那樣來配吧，
可惜不對我的味。



藍山咖啡味的紅菜根
聽著介紹的時候還有點懷疑會好吃嗎，
但是味道卻融合的很好



 Gillardeau no.3 生蠔，花椰菜，茉莉

裡面有多種的花菜制成的菜泥配上香草和佛手柑香精
這道也配合的很好，這時很慶倖是選了香草套餐，
香精類的東西要是用多了就像是喝到香水，用少了又好像不著痕跡似的，
至少對我而言，是難度很高的



終於來了比較正常的麵包了



這是花香套餐的開胃菜以及前菜



沙丁魚，韭菜，抹茶



兩盤意大利餃 -  其實是送的，還是最貴的木香套餐裡的一道，
只是因為在前面某一道菜裡面我吃到了一小片的保鮮膜，
其實這在高級餐廳裡是很大的錯誤，但他們也才開不久，
用餐過程能感受到所有工作人員的緊張和不熟悉感，
但是服務方面倒都是很好，反正不影響心情也無所謂



Bigorre 豬肉捲佐無花果
不能說難吃，但也不特別，份量倒是滿大的



花套餐的主菜 - 雞肉， 菠菜，橙花

裡面配上了橙花和茉莉香，一口吃進先是聞到了茉莉香，
吃完後橙花的香從喉嚨慢慢到鼻子，香味不多不少，
剛剛好，吃起來還很清爽



糖漬西洋梨，甘草，紫羅蘭 (花套餐)



蘭姆巴巴 (香草套餐)
選香草套餐主要很想看看他們會怎麼做蘭姆巴巴，
蘭姆巴巴是傳統的法式甜點，
傳統的作法總是把巴巴泡進蘭姆酒和甜漿裡，
不吸的滿滿的酒不罷休似的，所以如果沒事，
是不會去特別買來吃的甜點。
他們的巴巴做成了quenelle的形狀，是薑味的，白色的部份是
香草口味的cream，配上左右兩側金色的百香果分子球，
上端再用糖片稍做點綴，終於我對巴巴改觀了



petit four



廚房是雙向開放式，從餐廳的裡外面都可以看的到